金門油條配方作法大公開，酥脆Ｑ軟簡單好吃。

 金門油條很特別，是令人懷念的味道，不論是金城還是沙美的油條，口感較軟，沒有台灣的那麼酥脆，咬起來不油膩有韌性耐嚼很香，很像甜甜圈，是能吃掉一條的好吃，最近試了幾間，都不比金門的好吃，太硬太油，是吃一口就沒辦法的油條⋯

有幸在網路上找到，金沙鎮沙美老街的配方，就按照金門配方來做看看，

其比例是1kg中筋麵粉+酵母粉2g+蘇打粉5g+鹼粉0.5g+鹽15g+棕櫚油20ml+老麵100g，混合上述材料做成麵團。（我並沒有100%照做，可自行增減材料，油條除非炸到焦掉，不然基本不會失敗）

步驟：先倒入230ml水均勻混合材料，再倒入麵粉揉麵團，太乾再倒入230ml的水揉麵至光滑不黏手，將麵團放在室溫2-4小時，待麵體鬆弛即可取用。桿麵成長方形，後分切1.5-2公分寬度，重疊麵體用刀背壓中線，拉長後下鍋油炸，炸到金黃即可起鍋。

金門的油條是我在100年時在此服役的飲食記憶，島休/洽公時都會到沙美老街買油條當早餐，跑到沙美圖書館或到山外、金城走走看看，是一段沒有錢，有些苦、很有趣、與很多弟兄共同數饅頭的日子。

此圖是為回味金門的美食記憶，與那段單純快樂的服役生活，歡迎分享使用。