【TaÏrroir 態芮】不來一次會後悔的台魂法菜極致代表餐廳
在台北內湖有一家很有名的台魂法菜餐廳，跟別人不一樣。這次一早就搭乘遊覽車前來朝聖。
簡單說，Taïrroir態芮是一家法國餐廳，但不同的是這裡的每道菜都充滿台灣元素。
『如果你愛好美食，一定要吃看看，如果你沒吃過法菜，一定要吃看看。』
這家餐廳的位置在美麗華摩天輪旁邊大樓的6樓，旁邊也有停車場。
這一天是跟親友團前來包場。
餐桌旁邊，就是開放的廚房空間。每個人都忙進忙出的。
中午時段跟晚上時段的菜色不太相同，價位也不一樣。每一道菜名都非常特別。但也都充滿主廚的巧思。
大家就坐後，首先送來的是『吳寶春麵包』，短法國麵包跟桂圓麵包。
麵包熱熱的很好吃，奶油是來自四方牧場的鮮乳，自行製作的，而鹽巴是來自台南的，
總之，你看到的餐桌上的食材，都是來自台灣在地的特選食材。
首先送來的前菜
希嗑瑪蝦蝦窖
Jícama “Cannoli” with Mino Shrimp, Lotus Seeds, Wood Ear, Robiola Spalmabile, Kombucha，
我吃到感覺是豆薯卷包薯泥，乳酪上有柳橙洋蔥圈，炸到酥脆的蝦子。每一口都令人覺得驚艷。
燒番麥
Yellow Fruit Corn Velouté, Sanxing Township Scallion, Salted Yolk and Comté Polenta
我吃的是：玉米濃湯上，有三星蔥泡沫攪拌一起的香氣十分順口，右邊那一球是鹹蛋黃加玉米粒好的小司康。可以搭配濃湯一起吃，十分對味
迷魂香芋泥鴨
65°C Silkie Egg, Taro “en Purée et Kueh”, Yilan “Ya shang”, Sakura Shrimp
我吃的是：完全沒腥味的溫泉蛋，與來自大甲的綿密香濃芋泥，上面撒上蔥花跟櫻花蝦跟芋頭巧，鴨賞。先慢慢試看看每一個食材的風味，然後再將所有食材攪拌再一起，細細品嚐。看似完全不相干的食材，融合再一起。竟然是如此對味。
這道名稱忘了，但可看到紅椒泡沫，櫛瓜，魚肉，烘茄子片＋茄子泥。
主菜上來囉，因為這次是包場，有很多道菜是特製料理。名稱我又忘了。
食材是屏東的法國品種鴨肉，各色蘿蔔。櫻桃蘿蔔。吃起來很像是用舒肥機做的煎鴨胸。十分飽足。
瓜瓜樂
Cucumber and Hendrick’s Gin Sorbet, Lemon Foam, Rose Water Jelly
在吃完鴨胸後上的這一道非常清爽，有櫛瓜雪酪跟檸檬泡沫，玫瑰果凍。
接著這道叫『黑白配』
Homemade Brioche, Coffee, Soy Milk
豆漿冰上面是自製米餅，旁邊是布里歐麵包。
最後一道，
桂圓馬卡龍，抹茶餅，像金莎球的金莎球
甜點部分都非常棒。搭配附上的烏龍茶一起喝。剛剛好的很甜又不太甜。
關於這家餐廳與主廚的故事，由於採訪已經很多了，
可直接看這裡。
《Taïrroir 態芮》開餐廳，不簡單！ - NOM Magazine
餐桌上的料理，好好品嚐。
因為每一道端上桌的菜，都是注入廚師生命的作品，
地址：台北市樂群三路299號6樓，捷運劍南路站3號出口
電話： 02 8501 5500
營業時間：週一 12:00-14:30，18:30-22:30 ／週三-週日 12:00-14:30，18:30-22:30
