護理師的進化

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曾經，台灣的茶葉稻米蔗糖風靡全世界而這家位於阿里山遊樂區裡的日出商店，是經營多代且人潮絡繹不絕的茶行店家招牌不起眼，不浮誇，沒有過度華麗裝飾世界上有好幾萬種茶葉，依照不同的產地、茶種、製程就會有不同的變化與名稱依據加工方法及發酵程度跟茶種不同妳可能會認為大概有紅茶、綠茶、烏龍茶、普洱茶、珍珠奶茶，但今天過後我的世界上只有二種茶，好茶跟好茶之外的茶說重點先.... 老闆說＜茶沒有好壞之分，只有用茶騙人的商人才是壞的＞檯面上2個茶几，煮著熱水，教你品茶選茶，客人一批又一批，本地客外國客都有。老闆跟老闆娘有著職人的驕傲與其說是在做生意，我倒認為，他們在做一場又一場教學＂喝茶，你挑，我請你，教你如何喝好茶，選好茶，正確的觀念我告訴你，買不買無所謂＂＂我靠茶為生，茶是我工作，是我的責任，也是你跟我的文化。＂這次是我第二次來這，一早氣溫只有8度他們的專業跟熱情，讓我喝3支茶共15杯，熱的跟夏天一樣坐了一小時多教學重點如下：阿里山高山茶-泡開後， 1.一泡茶可回沖七次 2.茶湯久泡不變色 -不管你泡幾分鐘，沖幾次，都是呈金黃綠色 3.一心三葉－泡開後片片完整，一心三葉代表人工採摘，芽尖嫩如絲綢，沒有不完整的葉子參雜（若有就是混茶）甚麼是一心三葉？泡開後一支葉梗3片葉子，如下圖 4.茶湯回甘，不會有香味－回甘會在第二口第三口顯現出來，喝完茶後喝白開水更能帶出回甘感，有什麼一口回甘，有加香精人工化合物 5.乾燥茶聞起來絕對不可以有香味，若有就是添加香料－很多茶葉聞起來會有花香，茶葉味，那就是有加香精 6.沒有第一口就回甘的高山茶－若一口回甘，就添人工化合物 7.葉底（泡過的茶葉）不可有農藥味－不可有像杏仁的味道，正常應聞起來有米香、番薯香，茶的台語叫茶米，有一說是如此而來，另一說是吃飯後一杯茶解膩爽神，茶跟米一樣重要，生活必備我問了很多問題　如下. 問1.茶要用幾度的水泡，泡多久？答90度以下，太高會破壞茶葉的好成分，泡多久沒一定，看你怎麼喝問2：茶葉品質不好，用技術能改變味道嗎？答2：不能，茶葉品質好壞看海拔，看高度，看種植技術，要改變味道簡單，用香料！問3:日本為什麼都是綠茶居多？答3:因為日本氣...

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【台中東協廣場必買必吃】不出國就像出一次國的南國文化中心

- 9月 03, 2017

東協廣場（第一廣場）是東南亞移工週末休閒常去的場所，有眾多印尼，泰國，菲律賓，越南商店與餐廳聚集。在這裡可以買到許多國家的零食、食材、水果、我覺得這是個新奇有趣的地方。前幾個月去了柬埔寨學料理，到了印度，馬來西亞，新加玻等地，家裡也有印尼幫傭。因此對於東南亞地區的飲食、文化的接納度還蠻高的，今天就來告訴大家這邊有什麼有趣好玩的店舖。來一趟東協廣場，你就能感受到不同文化的衝擊，也能帶著各國的名產回家。廣場就位於台中火車站前面，附近有蠻多知名的景點與小吃像是台中公園、賣冰宮原眼科 ... 今天我是搭公車前來，從沙鹿前往撘公車約 35 分鐘就可以抵達，也是前來這的最快交通方式。下了公車對面就是第一廣場（現改名為東協廣場）東協廣場大概分成三樓。賣的東西都不一樣，三樓之上有 KTV 跟包廂電影院。在一樓部分可以看到有越南小吃，以泰國為主的超市，也有賣各國的特色甜點，類似台灣的麻糬，吃起來甜甜的甜點。在一樓的店舖也有很多是老台中在地的店家，像是西服服飾手錶，這邊都有賣。但目前這裡最多間的店家，似乎是賣通訊器材的手機行往上走2樓樓梯旁有水果攤，賣一些冰品跟飲料，你都可以試看看。在二樓三樓也有餐廳，以越南泰國的料理為主。都非常道地好吃。滿滿的看不懂的外文，非常有來到國外的感覺呢今天發現的水果不是波羅蜜的孟尖( 1 斤 100 )、紅毛丹（ 1 斤 280 ）有些蔬菜已超出我的理解範圍。左邊的是莎梨、右邊的是紅毛丹也有分裝好的波羅蜜左邊的是蛋茄、、右邊的是越南火腿（很好吃）、右下角的烹調時不可或缺的檸檬香茅跟檸檬這個應該是印尼口味的香腸。由於看不懂，因此無法知道味道啦三樓的部分有一間很大的超市，你能在這挖到很多寶，像是各國的香料，罐頭、調味品、乾貨、泡麵，這裡通通都有，價格也都不貴，可以安心買來嘗試看看。餅乾部分也很多，有越南蝦味先、薯片、芒果乾等大家常出國時必買回來的零食這邊其實都有啦！沒空出國可來這裡採購 ...

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林勇志專師lYung-Chih Lin,NP